铁梨木菜板好还是乌檀木好

铁梨木菜板和乌檀木菜板各有优势，选择需根据具体需求决定。铁梨木硬度高、耐磨损，适合处理坚硬食材；乌檀木抗菌性强、不易开裂，更适合日常家庭使用。

铁梨木菜板密度大、质地坚硬，长期使用不易留下刀痕，适合剁骨、切硬质果蔬等重度操作。其木质纤维紧密，吸水率低，不易滋生细菌，但重量较大且价格偏高。乌檀木菜板含有天然抑菌成分，对大肠杆菌等常见细菌有抑制作用，木质稳定性好，四季使用不易变形开裂。表面光滑细腻，对刀具保护较好，适合切生鲜、熟食等精细操作，但硬度略低于铁梨木，频繁剁砍可能出现凹痕。

日常使用建议根据厨房习惯选择：如需频繁处理硬物可选铁梨木，注重抗菌性和轻便性则优先乌檀木。无论哪种材质，使用后需及时清洁晾干，定期涂抹食用油养护，避免长时间浸泡或暴晒，以延长菜板寿命。搭配生熟分开使用更符合饮食卫生要求。