竹菜板发霉对人体危害大吗

竹菜板发霉对人体有一定危害，轻微霉斑可能仅影响食物口感，严重霉变则可能引发胃肠不适或过敏反应。竹菜板霉斑主要由潮湿环境、清洁不彻底、长期存放食物残渣等因素导致，常见霉菌包括黄曲霉、黑曲霉等。

竹菜板表面出现少量霉斑时，霉菌可能仅附着在表层，及时用食盐或白醋擦洗后晾干，通常可继续使用。这类情况霉菌毒素渗透较浅，高温烹煮能破坏部分毒素，但长期接触仍可能刺激呼吸道或引发轻度腹泻。竹菜板若出现大面积黑绿色霉斑且伴随酸腐味，说明霉菌已深入纤维内部，产生的黄曲霉毒素等耐高温物质可能污染食物，摄入后易导致腹痛、呕吐，免疫力低下者可能出现真菌感染。

日常使用竹菜板应保持干燥通风，每周用沸水烫洗一次，避免长时间浸泡。霉变严重的菜板建议更换，孕妇、儿童及过敏体质者更需注意。可定期涂抹食用油养护竹纤维，存放时竖立放置促进水分蒸发，配合紫外线消毒能有效降低霉变概率。